Swedish recipes in www.NetCat.info

Ingredienser:

Serveringsförslag
– 600 g kycklingbröstfiléer
– salt och peppar
– smör till stekning
– 1 gul lök
– ½ dl vitt vin
– ½ dl konc kycklingfond
– 2 dl crème fraiche
– 3 dl vispgrädde
– ½ dl dijonsenap
– 5–6 kvistar färsk dragon eller 1–1 1/2 msk torkad dragon
– 250 g tärnat bacon
– potatispuré, ris, matvete eller rostade rotfrukter

Gör så här:

Dela kycklingen i 8 bitar. Salta och peppra runtom, bryn gyllene i smör och låt steka i ca 10 minuter.

Skala och skiva löken. Stek glansig och riktigt mjuk i smör i en sautös eller låg vid kastrull.
Tillsätt vinet och låt koka in nästan helt.

Tillsätt fond, crème fraiche, grädde och dijon. Låt sjuda några minuter. Sänk värmen.

Lägg ner den brynta kycklingen i såsen och låt sjuda under lock tills kycklingköttet är vitt och fast, ca 10 minuter.

Repa och hacka dragonen grovt och tillsätt, låt sjuda under lock i 5 minuter till.

Under tiden kycklingen tillagas klart i såsen så knaperstek det tärnade baconet.
Du kan använda samma panna som du stekte kycklingen i.

Strö baconet över kycklingen och servera med valfritt tillbehör.

Kockens tips:

Kycklingbröstfilén är klar vid en innertemperatur på 65–72°.
Att använda en stektermometer är det bästa sättet att ha koll på temperaturen.
Köttet ska vara vitt och fast, ej rosa.

Använd alltid en separat skärbräda och redskap när du hanterar rå kyckling och tvätta händerna noga.