Costolette
alla pizzaiola.
Alla pizzaiola betyder att kött eller fisk tillagas i en tomatsås.
Man kan
tillaga schnitzlar, biff eller fisk i skivor på samma sätt
som fläskkotletterna.
4 portioner:
500 gr mogna
tomater
3-4 klyftor
vitlök
3 msk olivolja
4
fläskkotletter a 200 gr
salt, nymalen
peppar
1 msk färsk
oregano eller 1 tsk torkad
2 msk
tomatpuré
1 1/4 dl
rödvin
Skålla, skala
och kärna ur tomaterna.
Skär fruktköttet i grova bitar.
Skär vitlöksklyftorna i tunna skivor.
Hetta upp 2
msk olivolja i en stekpanna med lock.
Lägg i
kotletterna och bryn dem på båda sidor, salta och
peppra.
Ta upp
kotletterna och lägg dem på ett fat, täck över och ställ åt
sidan.
Fräs vitlöken mjukt, strö över hälften av oreganon och rör ner tomathacket och tomatpuren.
Häll på rödvinet och låt få ett kraftigt uppkokt, koka in såsen något under omröring och så att den tjocknar lite.
Smaka av med salt och peppar.
Lägg
kotletterna i såsen och sjud dem möra under lock på svag
värme i ca 15 minuter.
Vänd kotletterna en gång under tiden.
Ta upp kotletterna och lägg upp dem på värmda tallrikar.
Häll över såsen över, garnera med resten av oreganon och servera tillsammans med klyftpotatis.