1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Torka av fiskfiléerna
och ta bort småbenen i mitten av filéernas
huvudände.
Dela filéerna i två delar och lägg i en smord ugnssäker form.
Salta, peppra och riv över citronskal.
huvudände.
Dela filéerna i två delar och lägg i en smord ugnssäker form.
Salta, peppra och riv över citronskal.
3. Skålla tomater.
Skölj och skär ett kryss i skalet på tomaterna.
Lägg ner dem i kokande vatten 30 sekunder
tills skalet börjar lossa vid krysset.
Ta upp dem med hålslev och lägg dem i kallt vatten.
Ta bort skalet.
4. Dela de skållade tomaterna i mindre klyftor och ta bort kärnorna.
Fräs lök och vitlök i en gryta med olivolja.
Tillsätt tomaterna, farinsocker, oregano och basilika.
Smaka av med salt och peppar.
5. Bred såsen över fisken och strö över riven
parmesanost
och gratinera i mitten av ugnen i 10 minuter.